
天刚一冷,就兴冲冲买了羊蝎子回家炖,结果炖好一啃全是骨头,挂的肉薄得像纸,吸髓更是空欢喜一场!
更糟的是有的还带着浓重膻味,加了半锅香料都盖不住,最后只能浪费掉。
最后,还是我们的买手同事给力,找来了这款内蒙古满肉羊蝎子。
80%的挂肉率,可以啃肉啃到饱。
展开剩余90%选用带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨原切;
骨头仅占20%,每块骨头都扎实裹着肉,咬下去嫩弹有嚼劲;
源自内蒙古天然草原的6-8月龄草饲羔羊,精准去膻,只有纯粹肉香;
带权威检疫标,品质全程可追溯,老人小孩放心吃。
最惊喜的是价格!
平时去外面吃羊蝎子,一锅200多元,也就2斤左右。
这款折算下来,斤价连30元都不到,不管炖火锅还是红烧都超划算,冬天囤上几包,暖身解馋不心疼!
部位选对
啃肉才过瘾
真正的好羊蝎子,必须是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨——因外形像蝎子而得名 (南方很多人一听到“羊蝎子”,会以为又是什么“虫子料理”,根本不敢尝试),是羊身上“肉、髓、骨”结合最妙的地方。
里脊肉嫩,脊髓鲜,啃肉吸髓一步到位,这才是羊蝎子的正确打开方式。
市面上很多羊蝎子挂肉率只有25%-70%,而这款直接做到80%肉占比,骨头仅占20%!
而且是整肉原切,不拼接、不掺碎肉,每块骨头上都挂着厚实的肉,啃起来超满足,再也不用啃“空骨头”了。
不用刻意挑肥拣瘦,自然生长的肥瘦分布刚刚好。
一点油脂能给羊肉增香,让肉质更嫩,却不会腻得慌;
瘦肉部分细嫩不柴,咬下去有弹劲,关键是低脂肪低胆固醇,含优质蛋白,老人孩子吃着没负担,上班族补能量也合适。
一口就沦陷
这口感才叫“好羊蝎子”
判断羊蝎子好不好掌盘策略,吃一口就知道!
这款内蒙羊蝎子的口感,连不爱吃羊肉的人都能被征服,秘诀全在这几点:
羊肉:嫩弹有嚼劲,越啃越香
选用的羔羊肉质纤维特别细,炖好后软嫩中带着丝丝嚼劲,煮1.5小时也不会烂成渣。
咬下去的时候,肉汁裹着香,满口都是纯粹的羊肉香,没有粗糙的纤维感,越啃越上头。
骨髓:软糯回甘,一口封神
骨髓绝对是“隐藏彩蛋”!炖好后变得软糯绵密,用吸管一吸就出来,浓郁的骨香在嘴里散开,还带着淡淡的回甘,没有一点腥腻味。
骨髓里富含钙、磷等矿物质,是天然的营养补充,老人孩子吃了能给骨骼健康加分,吃完肉再吸髓,满足感直接拉满。
不腥膻!全家都能接受
很多人不爱吃羊肉是怕膻味,这款完全不用担心。
内蒙草原散养的羔羊本身膻味就淡,再经过浸泡去血水、焯水去腥的处理,炖好后只有肉香和骨香,老人小孩都爱吃。
骨肉香交融:层次太丰富
骨肉相连的结构太妙了!炖煮的时候,肉吸饱了骨髓的鲜,骨头又浸满了肉的香,每一口都有双重风味,越嚼越有味道,吃完还忍不住嗦手指。
内蒙草原直供
好味道源于好产地
这款羊蝎子的羊们来自内蒙古天然草原,这里没有工业污染,羊群吃的是碱草、针茅等天然牧草,喝的是深层地下水。
纯净的环境养出的羊,肉质和风味都更出众。
图源网络
不是随便什么羊都能做羊蝎子!精准选用6-8月龄的小羔羊。
这个阶段的羊肉嫩而不柴,骨髓也特别饱满,是做羊蝎子的黄金时期,早一点太嫩没香,晚一点太老嚼不动。
羊群在草原上自由采食、尽情奔跑,充分的运动让肌肉纤维更细腻有弹性,不仅减少了膻味,还让肉质更紧实,炖出来的口感自然更好。
合作的工厂建立了从养殖到销售的全链路追溯体系,来源可查、去向可追。
每一批羊蝎子都带有国家认可的检疫标识,各个环节都经过严格检疫,符合食品安全标准,吃得明明白白。
经典吃法搭配
新手也能秒表大厨
羊蝎子的魅力就在于百搭的风味,无论是清淡滋补党还是重口爱好者,都能找到心头好。
不用复杂操作,简单烹饪就能解锁不同口感,适配各种场景:
红烧羊蝎子
浓郁的酱香牢牢裹住每一块羊蝎子,色泽红亮诱人,肉质入味到肌理深处,连骨头缝里都藏着咸香。
咀嚼时,酱香与羊肉的本香交织,香而不腻,搭配米饭拌着汤汁吃,每一口都超满足,妥妥的家庭硬菜担当。
🧑🍳食谱作者:寻找桃花岛
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清炖羊蝎子
最大程度保留羊蝎子的原汁原味,汤底清澈透亮,鲜醇甘美,没有多余调料的干扰,纯粹的羊肉香和骨香在汤中尽显。
羊肉炖得软嫩脱骨,入口即化,骨髓更是软糯回甘,喝一碗汤暖透全身。
🧑🍳食谱作者:余小西的四季三餐
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羊蝎子火锅
热辣鲜香的汤底让羊蝎子越煮越入味,羊肉吸饱了锅底的醇厚滋味,辣中带鲜,过瘾又不燥。
煮到软烂脱骨时,啃一口肉再吸一口髓,搭配大白菜、冻豆腐、手工抻面等涮菜,吸饱汤汁的配菜更是锦上添花。
🧑🍳食谱作者:爱生活的小厨师Qian
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他们也喜欢这袋羊蝎子。
“还没吃,每块都有很多肉,期待好吃,一袋两斤只有5块”
by 厨友@cylelaine
“肉多 焯水之后很干净”
by 厨友@糖九掌盘策略
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